Recetas

Para todos aquellos que tengan tiempo y no les asuste meterse en la cocina aquí os dejamos unas cuantas recetas sencillas y libres de gluten. Desde aquí también os animamos a que colguéis vuestras recetas favoritas. Gracias

PICOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 200 g de Beyker
• 130 g de harina arroz                                                                            
•  225 g de agua
•  1cd de azúcar
•  1cd de sal
•  3C de aceite de oliva
•  1/2 de levadura fresca, (de un taco)

 ELABORACION:

Para empezar hay que calentar los líquidos, disolver azúcar luego levadura y hacer un hueco en la harina para añadir el liquido y tapar con harina y dejar fermentar (masa esponja), una vez fermentado añadir aceite y sal. La masa queda pegajosa como la de pan.Untar con aceite la bandeja del horno y utilizar la churrera con el agujero pequeño, dejar levar y antes de hornear pintar con aceite y espolvorear con sal. Con esta cantidad de masa salen dos bandejas mas o menos. El tiempo de horneado entre 20 y 25 minutos. Una vez horneados hay que dejarlos enfriar para luego volver a hornear otros 15 minutos, según como os guste de tostado aunque si os gustan blancos el pico queda  más  crujientes y están como los picos de trigo. Una receta fácil y rica.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de azúcar · 
• 3 huevos · 
• 100 gr. de aceite o mantequilla · 
• 1 naranja pequeña de zumo · 
• 1 yogurt de naranja sin gluten · 
• 250 gr. de harina de repostería sin gluten o harina fina de maíz · 
• 1 sobre de levadura de repostería ·
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Bate los 3 huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema fina y espumosa. A continuación añade la mantequilla a temperatura ambiente, el yogurt, la naranja triturada junto con la ralladura de ésta y mézclalo todo muy bien. Seguidamente, incorpora la harina, la levadura y la sal mezclándolo todo con cuidado de que no se nos bajen los huevos hasta lograr una mezcla fina y homogénea.

Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvoree con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, espolvorea la superficie con azúcar en grano para que forme costra e introdúcelo al horno precalentado a 180º aproximadamente  de 30 a 40 minutos. Desmolda y adorna al gusto. 


CANELONES DE POLLO

INGREDIENTES :

• 16 placas de lasaña (lista de alimentos aptos para celiacos 2011)
• 450 gr. de pechuga de pollo
• 250 gr. de champiñones
• 50 gr. de queso parmesano
• 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharada de estragón
• 1 huevo
• Sal
• 1/2 litro de bechamel sin gluten 
• Pimienta

ELABORACION:

1. Cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos en un robot de cocina hasta que quede una carne muy menuda.
2. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
3. Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones en el robot de cocina. Aparte batimos el huevo y los mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones. Luego agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.
4. En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de lasaña hasta que estén al dente, y luego las ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.
5. Preparamos la bechamel (se ponen a calentar los 500 ml de leche con la sal, la pimienta y la nuez moscada y una vez que rompe a hervir, añadimos la harina diluida en la leche fría y se dan vueltas sin parar hasta que rompa a hervir de nuevo).
6. A continuación cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados.
7. Servimos calientes.

TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 3 o 4 manzanas golden
• 4 huevos
• Raspadura de 2 limones
• 1  yogur natural desnatado
• 1/2 (medida vaso yogur) de aceite de oliva o de girasol
• 2 1/2 (medida vaso yogur) de harina Shär Mix Dolci
• 1/2 (medida vaso yogur) de edulcorante líquido
• 1 sobre de levadura para bizcochos (marca apta)
• Mermelada Sin Azúcar de albaricoques o melocotón, para pintar

ELABORACION:

1. El primero paso será rallar los limones y pelar las manzanas, cortarlas en cruz y laminarlas. Reserve ambos ingredientes.
2. Después, se montan las claras a punto de nieve y resérvalas.
3. En otro bowl agregue las yemas, el yogur, la raspadura de los limones, el aceite y el edulcorante. Mezcle todo muy bien y seguidamente la harina con la levadura sin dejar de remover.
4. Añada las claras y vuelva a mezclar de forma envolvente, muy suavemente para no mermar las claras montadas.
5. Eche una parte de la masa a un molde redondo ya untado, forrado o de silicona. Distribuya la manzana fileteada sobre esta masa y agregue el resto cubriéndola con mas manzanas.
6. Llévela al horno precalentado a 170º durante 30 minutos.
7. Una vez lista la tarta,  retírela del horno y píntela con la  mermelada.

PAN PARA CELIACOS