martes, 30 de octubre de 2012

El 65 % de las molestias tras las comidas están relacionadas con la celiaquía

El 70 % de los españoles siente molestias después de las comidas a pesar de que el 76 % afirma cuidar su alimentación, según ha evidenciado un estudio realizado por Genius Gluten Free entre más de 1.400 personas.
En cuanto al tipo de dolencia sufrida, el 65 % de las respuestas "están directamente asociadas con indicadores de intolerancia al gluten o celiaquía", han manifestado los responsables del informe. Entre ellas, destacan algunas como "la pesadez, la hinchazón o la acidez".
En este sentido, han explicado que la pesadez es la mayoritaria (20 %), seguida de la hinchazón (18 %), las pesadillas o dificultades para conciliar el sueño (12 %), la fatiga o cansancio (10 %) y la indigestión (5 %).
Sin embargo. sólo el 36 % de estas personas deciden acudir al médico o a algún especialista, por lo que el 64 % restante no trata estos síntomas con la ayuda de un profesional.
Por otra parte, un 16 % sólo la lleva a cabo cuando desea mejorar su aspecto, y un 15 % cuando se lo requiere su salud. Estos dos aspectos están ahora más presentes que nunca, ya que tras los excesos cometidos en verano "son muchos los españoles que en septiembre se deciden a retomar hábitos de vida más saludables", aseguran los responsables del estudio.
Sobre porqué el 24 % de los españoles no cuida su alimentación, los expertos han concluido que se debe a la falta de tiempo (11 % de los encuestados) o a la predilección por ingerir alimentos sin pensar en las consecuencias (13 %).
Por último, el estudio indica que, ante estos problemas, cada vez son más las personas que deciden consumir productos libres de gluten a pesar de no padecer ningún tipo de alergia o intolerancia. En concreto, el estudio arroja el dato de que este colectivo alcanza ya el 41 % de la población.

El mercado de alimentos sin gluten se incrementa el 28 % cada año

Los alimentos y las bebidas sin gluten se han convertido en un mercado de 4.200 millones de dólares en todo el mundo, según recoge un informe elaborado por Packaged Facts. Desde 2008, este mercado ha crecido un 28 % cada año y se espera que supere los 6.000 millones de dólares en 2017.

Cuenta la web En Positivo, que los snacks libres de gluten son los productos estrella de este mercado,  contribuyendo al 15 % de las ventas en el mismo, de acuerdo con el informe.
La dieta llamada Paleo ha ayudado a impulsar la industria sin gluten. La percepción de que los productos sin gluten son mejores para el cuerpo también ha ayudado. A pesar de eso, los expertos han advertido que esta dieta no es para todo el mundo, sino que debe ser seguida sólo por los celíacos; de lo contrario, el intestino puede verse afectado y la cartera también, ya que los productos sin gluten tienden a costar más que otros productos.

Los Institutos Nacionales de la Salud recogen que 1 de cada 100 personas en Europa y América del Norte son celíacas. Incluso las cadenas de comida rápida en EEUU están cambiando sus menús y las composiciones de sus alimentos, quitando el gluten de sus productos.

Presentación del libro "100 preguntas y respuestas sobre la enfermedad celiaca"

Se ha presentado el libro "100 preguntas y respuestas sobre la enfermedad celíaca".
La presentación fue ayer en el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, bajo la presidencia de la Secretaria General de Sanidad y Consuño, dña. Pilar Farjas de Abadía.
Este libro surge como respuesta a una demanda social de las personas que padecen la enfermedad celíaca, y gracias al convenio de colaboración firmado entre el Foro Interalimentario y FACE. Esperamos que este libro sea de gran ayuda y pueda resolver las dudas que van surgiendo día a día.

lunes, 29 de octubre de 2012

Hoy toca cenar fuera de casa

Si te encuentras en Alicante o alguna otra ciudad donde hayan restaurantes del grupo vip´s ya puedes pedir tu carta sin gluten, y disfrutar de una cena fuera de casa. Tendrás para elegir  pizza, sándwich de jamón y queso y lasaña, además de nachos con queso de aperitivo.Para postre, además de los profiteroles que ya tenían ahora tienen un postre que es un vasito con algo de chocolate y nata. 

En está página de la Asociación de Celíacos de Madrid está la lista de los restaurantes VIPS con carta para celíacos.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Cerveza Sin Gluten, ¿dónde?



¿Quién dijo que un celiaco no puede irse de cañas?


Afortunadamente cada vez hay más bares que tienen cerveza sin gluten, en España son principalmente de dos marcas:  Estrella Damm DauraÁmbar y Ámbar Green (0,0). Si quieres puedes comprarlas en los supermercados.

Disfruta de tus cañas con quien tú quieras. Si en un bar no tienen siempre puedes tomar una copa de vino, refrescos... y picar algo: pincho de tortilla (sin pan), patatas fritas chips (sin sabores)...

Recuerda que para beber alcohol hay que ser mayor de edad. Haz un consumo responsable y si bebes no conduzcas.

jueves, 18 de octubre de 2012

Sanidad se compromete a bajar el IVA del pan sin gluten al 4%



La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato, se ha comprometido en el Congreso de los Diputados a reducir el IVA del pan sin gluten, que pasará a tributar del 10% al 4%, al considerarlo un alimento básico para los celiacos y sus familias.
"El pan sin gluten será considerado alimento básico y, por tanto, se le aplicará el IVA superreducido al 4% como al pan común. Es una muestra del compromiso del Gobierno con los celiacos y sus familias, que estamos plenamente involucrados en los que significa la atención a esta intolerancia alimentara", ha señalado Mato en la sesión de control al Gobierno en el Congreso.
La portavoz de Igualdad de CiU en el Congreso, Lourdes Ciuró, que ha formulado la pregunta, ha aprovechado para pedir que la reducción del gravamen se aplique a todos los alimentos que consumen los celiacos, ya que "este tipo de dieta constituye el único tratamiento que pueden hacer estas personas".
CiU recuerda que a la enfermedad, hasta hoy incurable, se le tiene que sumar que los productos que pueden consumir son mucho más caros, lo que hace que la cesta de la compra de una familia con algún miembro que padece la enfermedad celiaca incrementa hasta 1.500 euros anuales el importe total de la compra frente a las familias que no padecen la enfermedad.
En respuesta, la ministra ha recordado que desde Sanidad se están realizando diferentes acciones para aumentar la detección precoz de la celiaquía, ya que "son los mejores aliados para las personas que sufren esta intolerancia".
Asimismo, ha recordado que se está trabajando en la "formación e información" de los profesionales sanitarios, y con "intensidad" desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. (AESAN), desde la Escuela de Salud para Pacientes y los servicios de salud para "la implementación de protocolos de actuación médicos-sanitarios dado que son un colectivo prioritario".
En la misma línea, ha destacado la labor que están realizando en la mejora de la información a través de las etiquetas de los contenidos de los alimentos; así como la colaboración permanente con las asociaciones de pacientes para que "afectados y sus familias tengan la mejor información y el acceso a todos los productos que necesitan".
"Hoy tenemos una buena noticia que ofrecer a los celiacos, creo que se suma la histórica sensibilidad de este ministerio. El Gobierno seguirá trabajando para que tengan una buena calidad de vida y que el ser celiaco no suponga ningún obstáculo en su vida sea cual sea su edad o su condición", ha concluido.

El momento clave de la enfermedad celiaca


Los especialistas calculan que el 1% de la población española padece enfermedad celiaca. Estas personas tienen una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno o la cebada, entre otros, por lo que deben eliminar estos productos de su dieta para evitar complicaciones. Sin embargo, la gran mayoría de los enfermos desconoce que lo son.
"Sólo uno de cada seis o siete pacientes se diagnostica adecuadamente, por lo que muchos se pierden", ha explicado a ELMUNDO.es Eduardo Arranz, presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca durante el simposio 'Soluciones emergentes para la Celiaquía' que ha organizado esta semana en Madrid la Fundación Ramón Areces y el Colegio Oficial de Químicos de Madrid.
Este encuentro, que ha reunido a los principales especialistas en la materia, ha servido de altavoz al Proyecto PACE (Proyecto de Ayuda a los Celiacos Españoles), una iniciativa que reclama esfuerzos para abordar la problemática de la enfermedad celiaca desde un punto de vista multidisciplinar, es decir, tanto desde la óptica de salud pública, y la mejora de la detección y los tratamientos, como desde la industria de fabricación de alimentos sin gluten, la detección de la proteína o la formación del profesorado escolar.
Uno de los principales mensajes que se han lanzado en el simposio hace hincapié en los importantes logros que en los últimos años se han logrado sobre el conocimiento de la enfermedad y las técnicas de diagnóstico disponibles. Sin embargo, expertos como Amado Salvador Peña, profesor emérito de la Universidad Medisch Centrum de Amsterdam (Holanda), también han subrayado la importancia de que estos logros se traduzcan pronto "en una mejor identificación de los casos" y en una uniformidad de los criterios empleados para la detección.
"Estamos en una encrucijada en cuanto que tenemos que saber cómo aunar todas las herramientas de las que disponemos para diagnosticar de una forma más eficaz", ha coincidido Arranz.
"Hay que valorar muy bien y hacer estudios que valoren el coste y la eficacia para encontrar esos pacientes que se escapan y cuya falta de diagnóstico está acarreando también gastos al sistema sanitario", ya que una enfermedad celiaca no detectada puede acarrear trastornos tan dispares como infertilidad, ataxias o depresión.
El gluten será sin, duda, un elemento clave a investigar en el futuro ya que, según ha explicado Arranz, cada vez hay más evidencias científicas de que esta proteína también puede causar síntomas gastrointestinales a personas que, en puridad, no son celiacos.
"En pruebas diagnósticas, como la serología, dan negativo y muchos tampoco tienen lesiones intestinales, pero vemos que cuando retiramos el gluten de su dieta experimentan una importante mejoría", señala. "Tenemos que estudiar a fondo esa sensibilidad y ver cómo debe ser el abordaje de estos pacientes", añade.
Según su punto de vista, para el futuro es fundamental seguir apuntalando la colaboración entre especialistas en la práctica clínica, genetistas, inmunólogos y tecnólogos de los alimentos, entre otros expertos.

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2011/11/30/nutricion/1322656982.html

VIVIR SIN GLUTEN

Vivir sin gluten ya no es tan difícil como antes, poco a poco el conocimiento de esta intolerancia se ha ido haciendo un hueco en nuestras casas. Lo que en un principio se ve como un gran problema, se convierte tan solo en una modificación de los hábitos alimentarios,  es un duro cambio de golpe, ya que en España el pan es un alimento indispensable en nuestra lista de la compra, pero para nuestra sorpresa al ir conociendo poco a poco esta enfermedad vamos descubriendo que disponemos de una gran variedad de alimentos sin gluten en el mercado, restaurantes que ya disponen de menús sin gluten, asociaciones con mucha información, etc.

miércoles, 17 de octubre de 2012

¿QUE ES EL GLUTEN?


Del latín gluten (“cola”), se conoce como gluten a la sustancia pegajosa que permite unir una cosa con otra. También se trata de una glucoproteína que se encuentra, junto al almidón, en las semillas de diversos cereales.
Esta proteína está compuesta de glutenina y gliadina, representando el 80% de las proteínas del trigo. Puede obtenerse a partir de la harina de trigo, avena, cebada y centeno, mediante un proceso de lavado del almidón. Se crea una masa con harina y agua y se lava con abundante agua. Cuando no se utilizará con fines alimenticios, puede realizarse el proceso mediante soluciones salinas.
Al cocerse, el gluten logra una consistencia firme. Los gases de la fermentación son retenidos en el interior de la masa, permitiendo que ésta se eleve. Una vez concluida la cocción, la coagulación del gluten mantiene el bollo sin que se desinfle. El gluten, por lo tanto, aporta la elasticidad de la masas y panes.
Es importante tener en cuenta que el gluten resulta perjudicial para muchas personas por su relación con distintas enfermedades. Los celíacos son aquellos que no toleran el gluten, lo que los obliga a llevar adelante dietas libres de esta proteína. En caso de consumir gluten (por ejemplo, a través del pan), esta sustancia daña la mucosa del intestino delgado e impide la digestión normal. La dermatitis herpetiforme y el autismo son otros trastornos que pueden necesitar dietas sin gluten. En el caso de los autistas, se cree que el gluten genera un efecto opiáceo.
El maíz, el arroz y la quinua son algunos de los cereales libres de gluten.